茉莉花茶是我國(guó)傳統(tǒng)名茶，深受國(guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者喜愛。近年來，受茶類板塊輪動(dòng)效應(yīng)與新茶飲、即飲茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的疊加作用影響，我國(guó)茉莉花茶的加工量值、內(nèi)銷量額及出口量額呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。近日，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)梅宇就該協(xié)會(huì)發(fā)布的《2025年度全國(guó)茉莉花茶產(chǎn)銷形勢(shì)調(diào)研報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）指出，當(dāng)前，我國(guó)茶葉消費(fèi)結(jié)構(gòu)正從以農(nóng)產(chǎn)品為主導(dǎo)轉(zhuǎn)向以商品、品牌與服務(wù)消費(fèi)為主導(dǎo)。在此過程中，茉莉花茶產(chǎn)業(yè)憑借跨界發(fā)展的先發(fā)優(yōu)勢(shì)，積極拓展新賽道，增強(qiáng)了產(chǎn)業(yè)韌性，實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定增長(zhǎng)，茉莉花茶價(jià)值鏈各業(yè)態(tài)的定位與特征愈發(fā)清晰，功能分工也更加明確。
來源：采摘收集的茉莉花。橫州市融媒體中心供圖
存量市場(chǎng)表現(xiàn)穩(wěn)健客群結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化
根據(jù)《報(bào)告》數(shù)據(jù)，去年，我國(guó)茉莉花茶內(nèi)銷總量12.76萬噸，同比增長(zhǎng)7.93%；內(nèi)銷總額252.59億元，同比增長(zhǎng)12.10%。我國(guó)茉莉花茶出口總量7486.49噸，同比增長(zhǎng)20.54%；出口總額5604萬美元，同比增長(zhǎng)10.97%。全國(guó)共有20個(gè)省（區(qū)、市）出口茉莉花茶，福建、浙江、湖南、廣西4?。▍^(qū)）的出口量居前四位；福建、浙江、廣西、廣東4?。▍^(qū)）的出口額居前四位。去年，我國(guó)茉莉花茶共出口全球72個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
去年，我國(guó)茉莉花四大主產(chǎn)區(qū)（廣西壯族自治區(qū)橫州市、福建省福州市、四川省樂山市犍為縣、云南省元江哈尼族彝族傣族自治縣）的種植面積合計(jì)23.44萬畝，同比增長(zhǎng)17.97%；產(chǎn)量15.36萬噸，同比增長(zhǎng)10.42%；產(chǎn)值約70.98億元，同比增長(zhǎng)57.98%；鮮花均價(jià)每公斤46.21元，同比增長(zhǎng)43.07%。我國(guó)茉莉花茶四大加工區(qū)的茉莉花茶加工總量13.81萬噸，同比增長(zhǎng)11.73%；工業(yè)總產(chǎn)值221.86億元，同比增長(zhǎng)7.29%。我國(guó)茉莉花四大主產(chǎn)區(qū)總加工量占全國(guó)的90%以上。其中，橫州市與福州市的茉莉花茶產(chǎn)量增幅居前，在全國(guó)茉莉花茶總加工量中的占比分別達(dá)到65.17%和15.95%。
“受到新營(yíng)銷、新場(chǎng)景、新觀念的綜合影響，去年，茉莉花茶在存量市場(chǎng)表現(xiàn)穩(wěn)健，客群結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化，年輕化趨勢(shì)明顯，為茉莉花茶的原葉茶市場(chǎng)注入了新活力與新動(dòng)能。”梅宇表示，如在山西市場(chǎng)，年齡在40歲以下的消費(fèi)者占比已達(dá)40%；而在四川，這一比例更是高達(dá)60%。這些新生代消費(fèi)者大多通過接觸新式茶飲和即飲茶，最終“回歸”到原葉茶消費(fèi)；并且對(duì)口感、品質(zhì)和品牌有著更高要求，對(duì)中高端茉莉花茶表現(xiàn)出明確的消費(fèi)意愿與購(gòu)買能力。
“商品茶呈現(xiàn)簡(jiǎn)約包裝與小包裝趨勢(shì)，產(chǎn)品風(fēng)味創(chuàng)新趨向跨界融合?！泵酚罘治稣J(rèn)為，為滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的“質(zhì)價(jià)比”和便捷性需求，傳統(tǒng)禮盒產(chǎn)品趨向簡(jiǎn)約、便捷的袋泡和小容量設(shè)計(jì)。同時(shí)，為了吸引更多的年輕消費(fèi)者，企業(yè)對(duì)茉莉花茶新品的研發(fā)更注重風(fēng)味優(yōu)化與調(diào)味，“茉莉花茶+果干”“袋泡花茶+養(yǎng)生理念”等跨界組合日趨流行。茉莉花茶消費(fèi)場(chǎng)景已由傳統(tǒng)泡飲拓展至“泡飲+即飲+餐食+生活+文旅”的立體化格局。其中，現(xiàn)制茶飲與即飲茶是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要增長(zhǎng)極。據(jù)調(diào)查，茉莉花茶在十大新中式茶飲品牌的基底茶用量中占比達(dá)32.32%；而在爆發(fā)式增長(zhǎng)的即飲茶市場(chǎng)中，以茉莉花茶為原料的無糖茶飲也已成為重要板塊。此外，隨著產(chǎn)業(yè)鏈向深加工領(lǐng)域延伸，如茶月餅、茶粽子、抹茶拿鐵等衍生食品也在不斷拓展茉莉花茶的應(yīng)用領(lǐng)域。
值得注意的是，定價(jià)在每斤180元以下的茉莉花茶產(chǎn)品銷量持續(xù)下降，而處于每斤300—500元的中高端茉莉花茶銷售表現(xiàn)穩(wěn)定，且呈現(xiàn)明顯的上升趨勢(shì)。
科技賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)助農(nóng)機(jī)制不斷創(chuàng)新
近年來，茉莉花茶主加工區(qū)地方政府持續(xù)實(shí)施“政策驅(qū)動(dòng)+園區(qū)承載+模式創(chuàng)新”的系統(tǒng)性舉措，有效實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)升級(jí)與富民強(qiáng)村的雙重目標(biāo)。
橫州市發(fā)揮茶企示范帶動(dòng)作用，成立50多個(gè)茉莉花種植協(xié)會(huì)、合作社，運(yùn)用多種聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式和利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，帶動(dòng)34萬花農(nóng)畝均增收3600元以上。犍為縣推行“業(yè)主集中建基地、農(nóng)民分戶管基地”等機(jī)制，使茉莉花畝均收益穩(wěn)定在1萬—1.6萬元；同時(shí)推進(jìn)“企業(yè)+家庭農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)戶”等抱團(tuán)模式，輻射帶動(dòng)8000余農(nóng)戶，實(shí)現(xiàn)戶均年增收5萬元，并創(chuàng)造固定就業(yè)崗位，人均務(wù)工年增收6萬元。福州市茉莉花茶閩清產(chǎn)業(yè)園則通過“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”模式，集聚13家企業(yè)，構(gòu)建起集種植、精深加工、研發(fā)、展示銷售與觀光旅游于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈。
各主產(chǎn)區(qū)政府、骨干企業(yè)與科研院所加強(qiáng)合作，圍繞茉莉花茶產(chǎn)業(yè)鏈，深化基礎(chǔ)研究與工藝創(chuàng)新，夯實(shí)品質(zhì)理論基礎(chǔ)。如在茉莉花品種選育與綠色種植方面，橫州市聘請(qǐng)陳宗懋、劉仲華院士團(tuán)隊(duì)研發(fā)種植改良與精深加工技術(shù)；犍為縣與陳宗懋院士及四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院合作，開展了綠色防控試驗(yàn)與品種選育優(yōu)化，有效縮短育苗周期。在茉莉花茶加工領(lǐng)域，相關(guān)科研機(jī)構(gòu)與骨干企業(yè)合作，針對(duì)茉莉花茶的風(fēng)味形成機(jī)制、窨制工藝與儲(chǔ)存條件等基礎(chǔ)課題開展系統(tǒng)性研究，深入探索生產(chǎn)流程優(yōu)化與品質(zhì)形成機(jī)制，其中，對(duì)自動(dòng)養(yǎng)花窨制設(shè)備、低溫長(zhǎng)窨等創(chuàng)新工藝直接推動(dòng)了加工技術(shù)的進(jìn)步；橫州市研究制定《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，大力推動(dòng)茉莉花茶窨制過程的清潔化、自動(dòng)化和數(shù)字化。
此外，各地還積極推動(dòng)產(chǎn)業(yè)數(shù)字化應(yīng)用，使之成為發(fā)展新引擎。在生產(chǎn)管理方面，橫州市上線“數(shù)字茉莉”平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)茉莉花種植的智慧化管理；犍為縣搭建智能物聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)氣候、土壤等環(huán)境的云端監(jiān)測(cè)與生長(zhǎng)模型管理，完成了從生產(chǎn)跟蹤到精準(zhǔn)管理的閉環(huán)。在效能提升方面，福建春倫集團(tuán)利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)茶園環(huán)境，通過大數(shù)據(jù)優(yōu)化水肥，將茉莉花產(chǎn)量提升30%。
詳見《中國(guó)食品報(bào)》(2025年11月19日7版)
